L’autunno è arrivato e con lei le nostre tanto amate grigliate ecco allora quali sono le principali regole per affumicare bene la carne: 1. Non dovete avere fretta Come diciamo sempre noi “cottura lenta e a bassa temperatura” per rendere la carne squisita, potete affumicare con della legna aromatica per dare quel quid in più. 2. Controllate la temperatura continunamente Non deve andare oltre i 110 gradi, così la carne si cuoce ma non si asciuga. Ricordate anche, che il vostro barbecue deve avere una buona ventilazione per far sì che, nel caso in cui la temperatura si alzasse troppo,...
7 Ottobre 20217 Ottobre 2021
La ricetta definitiva per una tartare di carne prelibata
Il sushi sarà anche all’ultima moda, ma una tartare di carne fatta come si deve è una vera prelibatezza. Vi diciamo fin da subito che a fare la differenza non sono gli strumenti (quindi coltello e manualità di chi la prepara) ma la qualità della carne scelta. Quindi alla domanda “quale carne scegliere” ? Noi rispondiamo che deve avere tre caratteristiche importantissime. Deve essere: 1. rossa 2. fresca 3. magra L’altra domanda fondamentale è: battuta o macinata? Qui potremmo dilungarci un po’ troppo, quindi la facciamo breve: si può macinare o fare battuta al coltello. La differenza sostanziale è che...
7 Ottobre 20217 Ottobre 2021
Per gli amanti del dolce+salato un peccato di gola da concedersi a casa durante il weekend
Ecco la ricetta che amerai se sei anche tu un amante del dolce&salato: LA BISTECCA AL CACAO o meglio dire “RUB AL CACAO” Chiamala come vuoi “bistecca al cacao” o “bistecca al cioccolato”, a molto potrà non piacere ma a noi piace eccome. Gli ingredienti che vi servono per preparare questo piatto è: Cacao in polvere 40gr. Semi di cumino macinati 15gr. Paprica dolce 2 cucchiai Semi di coriandolo macinati 2 cucchiai Peperoncino in polvere 2 cucchiai Pepe nero macinato 2 cucchiai Sale marino fino 1 cucchiaio Una bistecca Procedimento: Mescolate tutti gli ingredienti e trasferiteli in un barattolo di...
7 Ottobre 20217 Ottobre 2021
Ecco la ricetta riservata agli amanti della carne per preparare un carpaccio di carne veramente buono
Anche a te piacerebbe preparare un ottimo carpaccio di carne? Allora segui passo passo la nostra ricetta. Ingredienti: 600 gr. di girello 185 ml. di maionese 1- 2 cucchiai di salsa Worcestershire 1 cucchiaio di succo di limone latte sale, pepe bianco Procedimento: Tagliate la carne molto sottile, cercate di tagliare una fetta con un movimento unico, sfruttando tutta la lama del coltello (un trucco: riponete in frigo la carne per 30 minuti prima di tagliarla) Sistemate le fettine su un piatto coprendone interamente la superficie Salate leggermente la carne e mettete i piatti in frigo per almeno 5 minuti...
7 Ottobre 20217 Ottobre 2021
Rivelati da una massaia tutti i segreti per preparare il perfetto brodo di carne
Il brodo di carne è ottimo consumato da solo in inverno, vero? Però è anche vero che non è facile saperlo cucinare bene e renderlo gustoso. Se vi state per mettere ai fornelli leggete cosa ci hanno rivelato sulla preparazione di un perfetto brodo di carne. Per ottenere un buon brodo, ricco di sapore è necessario “catturare” nell’acqua tutti i succhi della carne. È proprio questo il trucco. Allora come fare? Iniziamo con l’elenco degli ingredienti. Per fare un buon brodo di carne dovete avere a vostra disposizione queste verdure e aromi; le verdure e gli aromi Per 1/2 Kg...
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