L’effetto più evidente della globalizzazione culinaria è l’arrivo, anche nelle macellerie più periferiche, di una gran varietà di carni estere. Molte volte dietro l’importazione, però, si cela il risparmio, soprattutto quando le carni arrivano dall’Est Europa. Noi vi consigliamo caldamente di non comprarle, quelle, ma se continuate a leggere vi spieghiamo subito perché anche a razze pregiatissime come l’Angus o la Kobe dovete continuare preferire le carni siciliane. Ecco, non proprio subito, prima vogliamo parlarvi appunto di queste due razze molto pregiate: l’Angus e il Kobe. Quando comprate l’Angus al prezzo di un vino pregiato, fareste prima a leggere quello...

Negli ultimi anni, vi stanno dicendo che la carne conservata, la carne macinata, quella estera e di cui la tracciabilità non è proprio chiara sono il male assoluto? Allora ecco che l’unica via per salvarsi sembra essere diventare vegetariani. MA NON È COSÌ! Ve la diamo noi un’alternativa valida per non diventare vegetariani: la carne 100% siciliana. Possibilmente fresca e di qualità.  Vediamo perché: LA FILIERA A È CONTROLLATA Prendiamo la carne siciliana al 100%. I nostri animali vengono cresciuti secondo le più moderne tecniche di allevamento e nel rispetto delle vigenti norme e certificazioni alimentari. Vengono inoltre fatti oltre...

Ve li immaginate così gli animali che vengono allevati negli allevamenti intensivi: in fin di vita che non si reggono più sulle gambe.  Proprio come nella puntata di Report sull’allevamento in Romagna? Vero? Il problema è che nella realtà è anche molto peggio di così, e non solo in Italia ma nel mondo. Gli animali allevati intensivamente e alimentati a grano producono carne con una concentrazione maggiore dei poco salutari grassi saturi, con meno proteine e nutrizionalmente più povera di quella degli animali che possono pascolare. NON SOLO: l’impatto dell’allevamento intensivo va molto al di là dei confini del capannone...

La carne separata meccanicamente (CSM) è ottenuta rimuovendo i residui di carne dalle ossa (in particolare di suino) o dalle carcasse di pollame (pollo e tacchino) usando mezzi fisici, che portano alla perdita o alla modifica della struttura fibrosa del muscolo. Ma vogliamo essere più precisi… Si possono distinguere una CSM ottenuta a bassa pressione, più “pregiata”, che assomiglia a carne macinata, e una CSM ottenuta a pressioni molto spinte, con perdita totale della tipica struttura fibrosa del muscolo. In quest’ultimo tipo di CSM sono presenti anche, di fatto, midollo osseo e frammenti di ossa finemente macinati: la loro presenza...

La dieta vegana NON allunga la vita! Lo dice l’American Journal of Clinical Nutrition. Sono sempre di più le persone che evitano la carne, ma l’American Journal of Clinical Nutrition documenta che i vegetariani e i vegani non vivono più a lungo degli onnivori. Nella ricerca, emerge che per le più comuni cause di morte vegetariani e vegani hanno globalmente le stesse probabilità di morire degli onnivori. Questa tesi è poi avvalorata anche da un’altra tesi: quella secondo cui mangiare fino a 500 grammi di carne rossa a settimana non comporta rischi per la salute. Le maggiori patologie legate al...

Parlare di “dieta sostenibile” a volte spaventa, sposare un modello alimentare con basso impatto ambientale significa rinunciare a mangiare la carne? Ovviamente no! In questo post vi spieghiamo perché. Il cibo dovrebbe occupare il primo posto nella nostra scala dei valori, di conseguenza dovremmo avere un livello di guardia abbastanza alto quando lo scegliamo, cuciniamo e poi mangiamo. Ormai sembra che qualsiasi cosa che mettiamo a tavolo faccia male al nostro organismo. Ma è davvero così? La soluzione sembra essere in una piccola rivoluzione che ogni giorno dobbiamo fare nel nostro piccolo. Di fronte a un possibile disastro ecologico causato...