L’autunno è arrivato e con lei le nostre tanto amate grigliate ecco allora quali sono le principali regole per affumicare bene la carne:
1. Non dovete avere fretta
Come diciamo sempre noi “cottura lenta e a bassa temperatura” per rendere la carne squisita, potete affumicare con della legna aromatica per dare quel quid in più.
2. Controllate la temperatura continunamente
Non deve andare oltre i 110 gradi, così la carne si cuoce ma non si asciuga. Ricordate anche, che il vostro barbecue deve avere una buona ventilazione per far sì che, nel caso in cui la temperatura si alzasse troppo, potete usare le valvole di ventilazione per abbassarla.
3. Guardate il colore del fumo
Un fumo che va sul nero potrebbe depositare fuliggine sulla carne, invece il colore perfetto è un grigio tenue.
Se seguite queste tre semplici regole la vostra carne affumicherà benissimo e raggiungere un nuovo livello di gusto.
Noi, però vogliamo darvi un ultimo consiglio:
Grigliate carne locale, scegliete solo carne a km0 per i vostri barbecue.
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