Meno ma meglio: la carne che ci salverà è siciliana ed è controllata
Ultimamente siamo sommersi da messaggi come “mangia meno carne, che ti fa male” ma questi stessi messaggi sono o troppo controversi o troppo semplicistici.
L’approccio vincente, invece, dovrebbe essere “meno ma meglio”, prendendo in considerazione molti altri aspetti della produzione della carne e del consumo, tra cui il benessere degli animali, la biodiversità, la redditività degli agricoltori, il gusto, i rifiuti e i problemi di salute più ampi.
NO AGLI ALLARMISMI INFONDATI SI ALLA VERA INFORMAZIONE!
Fino a qualche mese fa, abbiamo visto titolare gli articoli così: “Salsicce, prosciutto e carni rosse trattate possono causare il cancro” “La carne lavorata è cancerogena, ha detto l’OMS” oppure “La carne provoca il cancro? Il documento choc dell’Oms”.
Ma sapete una cosa?
Il 90% degli italiani continua a consumare carne nonostante gli allarmismi infondati, le provocazioni e le campagne diffamatorie. Perché?
Perché la carne fa parte della nostra dieta mediterranea, ed è indispensabile per il suo contributo proteico.
È lo stile di vita nel suo complesso (compreso quello alimentare) a fare la differenza. Lo scarso consumo di fibre e l’eccesso di calorie nella dieta. Infatti il consumo dello stesso quantitativo di carne ha un effetto diverso su un normopeso con uno stile alimentare e di vita sano e su un individuo in sovrappeso e sedentario.
Una dieta sbagliata non sarà l’unica causa di un tumore del colon, ma certamente può dare una mano, in senso negativo, ad altri fattori di rischio. Cosa ci ha insegnato quindi il caso oms e carni rosse?
Che c’è tanta disinformazione e che la carne rossa non è cancerogena.
Da dove iniziare, quindi?
Selezionate meglio il cibo che acquistate! Dovete esigere la qualità!
Se vogliamo parlare di qualità della carne che mangiamo, dobbiamo anzitutto renderci conto del fatto che si tratta di un concetto molto ampio in cui la tipologia di allevamento, quindi l’alimentazione e il tipo di vita condotto dagli animali, hanno un ruolo fondamentale. Non meno importanti sono le fasi di trasformazione, quali la frollatura e la gestione della catena del freddo, che possono esaltare o meno le caratteristiche della carne che noi mangiamo.
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